Episodio 48 - ¿Y si el gluten no fuera el problema? . Vivo con el Dr F. Nachman (@fabio.nachman) y la Lic P. Temprano (@paztemprano)

Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Fabio Nachman y la Lic Paz Temprano

¿Y si el gluten no fuera el problema?

- ¿Es realmente EL "responsable" de los diferentes trastornos digestivos y autoinmunes con los cuales se lo vincula?
- ¿Qué cambio en nuestra forma de producir y cómo puede esto afectarnos?
- ¿Qué papel juegan los ATI (inhibidores de la tripsina y la amilasa)? ¿Y los FODMAPs del trigo?
- ¿Qué sucede a nivel industrial en la molienda?
- ¿Cómo influyen nuestros hábitos de consumo? ¿Qué se ha modificado en la elaboración?
- ¿Qué podemos hacer en casa para evitar estos inconvenientes?

Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman)

- Jefe del servicio de Gastroenterologia de la Fundación Favaloro
- Presidente de @saga_online

Lic Paz Temprano (@paztemprano)

- Nutricionista
- Especialista en enfermedad celíaca