Audio de la charla en VIVO con la Dra. Florencia Raele

"Antinutrientes: un enfoque culinario y clínico"

- ¿Qué son y cómo pueden afectarnos?

- Si tienen todos estos inconvenientes, ¿por qué consumir cereales, legumbres y semillas? ¿qué nos aportan?

- ¿Qué diferencia hay entre remojo y activación?, ¿germinación y fermentación?

- ¿Por qué cocinar cereales y legumbres?

- ¿Es un problema el gluten o el ser humano y sus prácticas?

- Cómo remojo, seco y conservo semillas.

Dra. Florencia Dafne Raele

- Médica Funcional /Integrativa
- Autora de "Nutrición Holística" y "Medicina Ancestral y Epigenética", ambos de Editorial Planeta

 

Audio de la charla en VIVO con Lisandro Grané de Un árbol para mi vereda

"Plantas nativas, una herramienta de reconstrucción del ser humano y los ecosistemas"

- ¿Qué son las plantas nativas y por qué son importantes?

- ¿Cómo perjudican las invasoras?

- ¿Qué nos enseñan los nombres populares y criollos de las plantas?.

- Biodiversidad en los ecosistemas y en el ser humano.

- Nativas medicinales.

- ¿Cómo empiezo? Reservas, Viveros y talleres.

Lisandro Grané
Fundador de @unarbolparamivereda
Jardinero consciente. Hace huertas, techos vivos y paisajismo sustentable con especies Nativas.

Audio de la charla en VIVO con Luisina Troncoso de Mamá sabe bien.

"10 claves en la alimentación de tu hija/o"

1.- Grasas animales y vegetales, ¿cuáles elegir?

2.- Caldos: ideas para usarlos.

3.- Preparaciones económicas y nutritivas.

4.- Manteca y manteca de caracú: aportes y cómo hacer la manteca de caracú.

5.- Participación en la cocina.

6.- Crocante de avena fermentada y sus diferentes usos.

7.- Cereales y legumbres remojados, fermentados y cocidos.

8.- No hay “alimentos feos”.

9.- Lácteos, no es todo lo mismo. Aprender a diferenciar.

10.- Alimentos fermentados, indispensables en todas las etapas.

Luisina Troncoso (@mamasabebien)

- Puericultora, cocinera.
- Autora de "Los primeros 1000 días de tu hijo", ed. Planeta.

Audio de la charla en VIVO por Instagram con el Dr Mauricio Vela

"Una mirada nutricional a las técnicas de cocción"

- Nituke y wok, métodos que potencian texturas y sabores.

- Vegetales y carnes. Pros y contras de estofados, guisados y cocciones al fuego. Marinados en ácidos.

- ¿Qué aceites y grasas debo usar para cocinar?, ¿Cuáles son importantes de evitar?

- Cuidados en el tostado de semillas.

- Fibras fermentables generadas a partir de la cocción. Almidón resistente en la cocción y enfriado de la papa, batata y arroz.

Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)
- Medicina integrativa
- Amino Neuro Frequency (ANF)

 

Audio de la charla en VIVO por Instagram con la Dra. Florencia  Giecco

"Alimentos fermentados en la infancia"

- ¿Qué afecta la microbiota en la infancia? ¿Qué debemos tener en cuenta para ayudar a desarrollar una microbiota saludable en bebés, niñas y niños?

- Kefir, kombucha, vegetales fermentados, miso: cómo y cuándo introducirlos.

- Lácteos probioticos, ¿cuáles?

Dra. Florencia Giecco (@draflorenciagiecco)

- Medica (UBA). Ayurveda, homeopatía y fitomedicina.

Audio de la charla en VIVO por Instagram con Nina Lif

"Alimentación en el embarazo"

- Aspectos claves a considerar durante el embarazo, en una alimentación, vegana, vegetariana u omnívora.

- Alimentos fermentados y microbiota.

- Lactancia prolonga, ¿sí o no?

Nina Lif (@__li__)

- Laboratorio herbal __li__

Conexión en vivo con Alex Von Foerster, en el ciclo de "El Legado" de Espiritual Chef. 23 de Mayo del 2020 -

En la conexión profundiza en la situación global y nos comparte todos sus conocimientos.
Alex es cocinero, docente, permacultor, investigador, padre, músico, bloguero apasionado por la fermentación y la agricultura biodinámica.

Podes ver la entrevista acá:
https://www.youtube.com/watch?v=Px0Aa6aNhpA&t=161s

Audio de la charla en VIVO por Instagram con la Lic. Valeria López

"Respuestas a preguntas frecuentes sobre la fermentación"

- ¿Por qué es importante la fermentación?

- Conceptos básicos del kéfir. Qué cantidad consumir.
Qué contraindicaciones podría tener.

- ¿Qué pasa con los fermentos en embarazo y bebés?

- Kombucha y vinagre para activar la digestión estomacal.

- Qué es la masa madre. ¿Cuál es la diferencia con la levadura?.
¿Cuál es el inconveniente de usar levadura?

- Fermentos en candidiasis y S.I.B.O.

Lic. Valeria López (@wholychoices)
- Lic. Nutrición MN 3598.
- Health Coach.

Audio de la charla en VIVO por Instagram con el Dr Mauricio Vela

"Algunas pautas en torno a HÁBITOS SALUDABLES”

- Ayuno intermitente.

- Ritmos circadianos, la importancia de la luz solar y el buen descanso.

- Estrategias de movimiento para romper el sedentarismo.

- Qué entendemos por dieta basada en vegetales.
  Frecuencia de ingestas
  ¿Jugos detox?

Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)
- Medicina integrativa
- Amino Neuro Frequency (ANF)

 

- Candidiasis y fermentos.

- Tofu, ¿sí o no?

- Cómo mejorar la digestibilidad de las legumbres.

- Vegetales fermentados: mohos y levaduras superficiales.

- Sales molidas o salmuera de cristales y rocas. Por qué una u otra.

- Espirulina, maca y levadura, ¿para qué consumirlos?

- Avena instantánea, porqué no la uso.

Charla en vivo (IGTV) con Bruno Vasquetto (Establecimiento El Mate)

- Ganadería regenerativa y PRV - Mayor fertilidad.

- Cambio climático: una oportunidad. El efecto opuesto a la crianza industrial.

- Gallinero móvil: qué es, ventajas frente a otros sistemas de crianza de pollos.

- Carne: ¿sí o no? Aspectos a tener en cuenta en alimentaciones veganas.

- ¿Por qué es indispensable vincular lo "saludable" a lo "sustentable"?

Bruno Vasquetto (@elmatealimentosagroecologicos)
- Agrónomo.
- Empresa familiar de Ganadería Regenerativa y Manejo Holístico-PRV.
- Agroecología.

- Limpieza de vegetales.

- Masa madre: aclarando algunas dudas.

- Yerba mate, sí o no.

- Alimentación y ansiedad.

- Avena arrollada para empanar.

- Kéfir de agua: conservación en heladera.

- Caldo de huesos: detalles de la cocción

- ¿Por qué la evolución no es Paleo? Introducción.

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