Episodio 84 - "Un ejemplo de regeneración social y ambiental" - entrevista a Olga Lubel (@fincalahuella)

Entrevista a Olga Lubel de Finca Huella, Vaqueros, Salta. Olga impulso y está vinculada a múltiples proyectos regenerativos a nivel ambiental y humano: de la Finca La Huella al Mercado Vaquereño (@mercadovaquereno), de la Granjuela a la Biblioteca.  
En este cálido encuentro, pudimos abarcar temas y preguntas como:

- La Granjuela y la vivencia de los procesos en la infancia y juventud.
- Alimentos con identidad local que se elaboran en la Finca. Del chayote y la papa balusa (o taro) al queso fresco de cabra. 
- ¿Locavorismo? ¿Se puede lograr una dieta equilibrada local?
- La vinculación con las plantas silvestres y el cuidado de los ecosistemas.
- El mercado vaquereño, un encuentro que transciende la venta de alimentos.

Olga Lubel es una reconocida productora agroecológica y referente rural de Vaqueros, Salta, Argentina. Lidera junto su compañero Jan Da Souza Correa "La Granjuela", proyecto de educación socioambiental para la infancia, ahí mismo en Finca La Huella.
Es pionera en educación ambiental y colaboradora activa con la UNSa e INTA en diplomaturas de agroecología.