August 19, 2020

Episodio 17 - Vivo con el Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde)

Audio de la charla en VIVO con el Dr. Gabriel Vinderola, investigador principal del CONICET
Profesor asociado de la UNL

 “Todo fermentación

- Aspectos interesantes de la concepción y el nacimiento:
Interaccionamos con bacterias antes de ser humanos!
Bebés que nacen por cesárea adquieren las bacterias de la sala de parto y hay estudios que muestran mayor incidencia en desarrollar enfermedades respiratorias e inflamatorias de adultos.

- ¿Qué fue la diáspora láctea?
- La experiencia de Karelia: modernidad y alergias.
- Diferencias entre probióticos de laboratorio y alimentos fermentados.
- Origen de colonias simbióticas de kéfir y de kombucha y algunas particularidades de estas bebidas.
- Evolución de los vegetales fermentados en función del período de fermentación,
- Novedades en cuanto a avances científicos: y si así como se habla de una "ingesta diaria recomendada de nutrientes como proteínas, minerales o vitaminas", hablamos de ¿"ingesta diaria sugerida de microorganismos"?
GAPA - Guías Alimentarias para la Población Argentina

Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde)
- Investigador Principal CONICET.
- Profesor Asociado Cátedra de Microbiología, Facultad de Ingeniería Química
Universidad Nacional del Litoral, Argentina.

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