alimentoyconciencia

Episodio 87 - "En lo social vive la oportunidad de mi cambio" - entrevista a Rubén Molins (@ruben.molins)

Una nutrida entrevista con Rubén Molins donde abrimos espacio a profundas reflexiones del alcance y la necesidad del encuentro social como eje para el desarrollo individual. Rubén cuenta con amplia experiencia en diferentes organizaciones como Fundación Demeter, AABDA, Germinar y Constelación semillas, facilitador de procesos sociales en diferentes organizaciones.

- ¿Cómo se encuentra el sentido a la vida luego de una experiencia tan fuerte como la guerra de Malvinas?
- ¿En qué consiste el programa Germinar?
- Del aprendizaje intelectual a la vivencia emocional, ¿qué herramientas te aportó el programa Germinar?
- Encontrar el propósito en la relación con el alimento.
- Aprender a comunicarse, a discutir y a acordar.
- ¿Qué nos está enseñando Constelación Semillas?, ¿cómo se originó y cómo se articula?
- ¿Cómo es tu relación con la alimentación? 
- ¿Qué es para vos la agricultura biodinámica?

Rubén Molins es Presidente de la Fundación Demeter Argentina (@demeterargentina) y de la Cooperativa Constelación Semillas (@constelacion.semillas). Ha desarrollado diferentes funciones dentro del programa Germinar (@germinar_argentina) y en distintas áreas de AABDA (Asociación para la agricultura biológico dinámica de Argentina) @aabda_oficial.
La vida lo ha llevado a atravesar variadas experiencias, desde ser un excombatiente de Malvinas, trabajar como bombero, en proyectos de bioconstrucción, hasta encontrarse como facilitador de procesos sociales en diferentes organizaciones.

Episodio 86 - "Compartido siempre es mejor" - entrevista a Zoe Diaz (@granjalacompartida)

Una familia que encontró su camino ofreciendo alimentos de calidad en las sierras de Rocha, Uruguay. Ahí llevan adelante La compartida, una granja polifacética donde vacas, ovejas, cabras, chanchos y gallinas danzan entre suelos duros, monte nativo y sierras regenerativas.

Con Zoe Diaz conversamos sobre:
- Cómo la crisis del 2000 los empujó a irse de Argentina y terminaron desarrollando esta granja polifacética en las sierras de Uruguay, dedicada a producir proteína.

- Su relación particular con la leche de vaca, la alquimia, entender cómo funciona, cómo es la VIDA de la leche y los alimentos que elaboran en la granja.

- La feria La Sabatina donde los productores ofrecen sus alimentos al valor que consideran justo y se genera un encuentro social entre las familias circundantes.

- Los roles que van ocupando los diferentes integrantes de la familia, con sus cualidades y edades.

Y varios compartires más, gracias Zoe!

Zoe Diaz es granjera y lleva adelante junto a Andrés Nijamkin (el Colo) y sus 4 peques (ya no tan peques) La Compartida (@granjalacompartida), una granja polifacética de 22 hectáreas ubicada en las sierras de Rocha, Uruguay. Ahí desarrollan ganadería regenerativa con vacas, ovejas, chanchos, cabras y gallinas, han plantado 250 frutales, tienen huerta y elaboran variados alimentos de calidad, fermentados y artesanales.
Llevan adelante la feria La Sabatina que reúne todas las semanas a familias de la zona, donde ofrecen mucho más que sus alimentos.
Además, forma parte de las Pampeanas regenerativas orientales, una Asociación Civil que agrupa más de 80 mujeres: productoras ganaderas, agricultoras, científicas, artistas, periodistas, profesionales del agro, escritoras, productoras audiovisuales, madres, abuelas, cocineras, educadoras, estudiantes y más.

 

Episodio 85 - "El PAN como camino de desarrollo personal" - entrevista a Felipe Gonzalez (@felipegonzalezpanadero)

Entrevista a Felipe González de Folia, Mendoza.

- Hablar de PAN sin mencionar nutrientes, propiedades, aportes ni cuestionables perjuicios...

- Hablar del arte que debe expresar un verdadero PAN, del oficio, del camino que llevo al ser humano a lograr esa obra maestra.

- Hablar de lo que debe llevar un buen PAN, de cómo estamos hoy, de la masa madre que como saber popular casi se extingue a la que hoy por momentos pierde su esencia.

- Hablar de la búsqueda individual, del camino espiritual.

Gracias Felipe por este encuentro!

Felipe González es músico y panadero, de esos que encuentra en el pan una espacio de desarrollo personal. Impulsó proyectos como @villafabricadepan y @emmapanaderia . Actualmente vive en Mendoza donde lleva adelante @folia.mdz.
Panadero, asesor, músico, artista que vuelca en hermosos textos en su cuenta @felipegonzalezpanadero su vida a través del oficio de hacer un buen PAN.

Episodio 84 - "Un ejemplo de regeneración social y ambiental" - entrevista a Olga Lubel (@fincalahuella)

Entrevista a Olga Lubel de Finca Huella, Vaqueros, Salta. Olga impulso y está vinculada a múltiples proyectos regenerativos a nivel ambiental y humano: de la Finca La Huella al Mercado Vaquereño (@mercadovaquereno), de la Granjuela a la Biblioteca.  
En este cálido encuentro, pudimos abarcar temas y preguntas como:

- La Granjuela y la vivencia de los procesos en la infancia y juventud.
- Alimentos con identidad local que se elaboran en la Finca. Del chayote y la papa balusa (o taro) al queso fresco de cabra. 
- ¿Locavorismo? ¿Se puede lograr una dieta equilibrada local?
- La vinculación con las plantas silvestres y el cuidado de los ecosistemas.
- El mercado vaquereño, un encuentro que transciende la venta de alimentos.

Olga Lubel es una reconocida productora agroecológica y referente rural de Vaqueros, Salta, Argentina. Lidera junto su compañero Jan Da Souza Correa "La Granjuela", proyecto de educación socioambiental para la infancia, ahí mismo en Finca La Huella.
Es pionera en educación ambiental y colaboradora activa con la UNSa e INTA en diplomaturas de agroecología.

Episodio 83 - "Plantas medicinales en el embarazo, lactancia y bebes" - entrevista a la Dra. Florencia Giecco (@dra.florenciagiecco)

Entrevista a la Dra. Florencia Giecco donde recorrimos variados temas vinculados a al empleo de plantas medicinales durante el embarazo, la lactancia y en los bebés.
Florencia reúne además de su experiencia como madre, una formación profesional que se inicia en la medicina hegemónica y se amplia con muchas otras medicinas, como las de pueblos originarios y el Ayurveda. En este nutrido encuentro, pudimos abarcar temas y preguntas como:

- ¿Por qué la medicina actual tiene tanto reparo al uso de plantas medicinales?

- ¿De dónde surgen estas restricciones?, ¿Cómo podemos ampliar la mirada?

- Las etapas del embarazo acompañadas con fitomedicina: las náuseas del primer trimestre, malestares digestivos y problemas para conciliar el sueño. La cercanía al parto y el uso de hojas de frambuesa o verbena.

- La lactancia. ¿Problemas reales o preocupaciones? ¿Qué plantas pueden ayudar en esta etapa? El hinojo, un ejemplo que pasó de ser prohibido a ser seguro.

- ¿Infusiones o tinturas?, ¿cómo impacta la presencia de alcohol?

- ¿Qué sucede con el café, el mate y el té?

- ¿Qué plantas son seguras en los primeros años de vida del bebé?

Florencia Giecco (@dra.florenciagiecco) es médica, pediatra (UBA), también formada como médica Ayurveda y homeópata. Su mirada incluye formación en fitomedicina y fitodermatología. Para conocer más de su nutrida carrera y actividades, pueden ingresar en www.florenciagiecco.com

Episodio 82 - "¿Qué es una CSA?, ¿Conocés a tu agricultor?" - entrevista a Nahuel Waroquiers de El Trébol (@csa.eltrebol)

¿Quién es tu agricultor? pregunta a la que muy pocas personas pueden responder con algún nombre y apellido.
La distancia que esta sociedad tiene con el origen del alimento, ignorar cómo, dónde y quién lo cultiva, tiene impactos devastadores en la trama social.

La CSA (Comunidad que sostiene a la agricultura) abre posibilidades múltiples para sanar vínculos con el alimento, con la tierra y con los agricultores.
En este episodio Nahuel nos presenta la CSA EL Trébol, cuyo propósito es realizar agricultura Biodinámica como práctica sanadora de la tierra, cultivando alimentos para la comunidad que son a la vez, quienes sostienen esta tarea.

- ¿Qué es una CSA?, ¿cómo y dónde se originaron?, ¿cuál es la realidad en Argentina?

- ¿Cambian los roles?, ¿desaparece la compra-venta de hortalizas?.

- Una oportunidad para relacionarse y conformar comunidades más allá de la provisión semanal de alimentos.

- Elegir hacer agricultura por vocación y volver a revalorizar la profesión.

- Experiencias y desafíos de esta nueva forma de relacionarnos con la tierra y los alimentos.

Nahuel Waroquiers se formó como Técnico en producción vegetal orgánica en la UBA, es agricultor, apicultor y uno de los impulsores de la CSA EL Trébol en Escobar, Bs. As., Argentina. Forma parte del área de Formación de AABDA (Asociación para la agricultura Biológico-dinámica de Argentina).

Episodio 81 - "Gallina feliz", pollo pastoril", ¿de qué estamos hablando? - Entrevista a Hernán Sanchez del Establecimiento Media Legua (@medialegua)

Compartimos con Hernán Sanchez una extensa charla aprendiendo sobre diferentes aspectos de la granja, la calidad de los alimentos pastoriles y las urgencias que hoy tenemos para generar cambios en el sistema productivo de alimentos. Algunos de los temas que compartimos con Hernán fueron:

- "Gallina libre", "pollo pastoril"; "pollo de campo", ¿de qué estamos hablando? ¿Cómo podemos distinguir un huevo de gallina libre a uno industrial?

- De los tambos que el sistema hace actual hace desaparecer a los impulsos regenerativos.

- La diversidad animal y la docencia, dos ámbitos que se conjugan en Media Legua y acá nos comparten variadas experiencias.

- Diferencias que se perciben en el campo al gestionarlo con agroecología y ganadería regenerativa.

- La necesidad de acercar la ruralidad a la vida urbana.

Hernán Sanchez es veterinario y junto a su compañera Guillermina, también veterinaria,  llevan adelante el establecimiento agroecológico Media Legua, en San Jerónimo, Santa Fé.
En su cuenta de Instagram @medialegua, comparten muchas curiosidades de los animales de granja, acercando la ruralidad a la vida urbana.

Episodio 80 - "El sentido oculto de tus entrañas" - Entrevista al Dr. Nacho Caldo (@gastroconciencia)

Entrevista al Dr Nacho Caldo donde recorrimos variados temas vinculados a la salud digestiva.
Nacho es médico gastroenterólogo, instructor de Mindfulness y creador del espacio Gastroconciencia y con mucho entusiasmo pudimos conversar en torno a:

- Su crisis con la profesión médica y el despertar a nuevas formas de integrar conocimientos.
-¿Qué es el mindfulness y cómo se transformo en una herramienta clave en el acompañamiento que brinda Nacho.
- Los síntomas y patologías digestivas más frecuentes. 
- Los hábitos y alimentos que más perjuicios están generando en nuestro sistema digestivo.
- La relación microbiota-intestino-cerebro, un eje esencial para la salud. ¿Qué avances tenemos en este ámbito? 

Episodio 79 - "¿Vivir de la agricultura biodinámica?" - Entrevista a Laura Manzano de Finca Cosmos (@fincacosmos)

Una pequeña huerta que con los años se agranda y hoy es una finca que acoge un laboratorio donde se elaboran variados productos de cosmética natural y una bodega que camina con el desafío de hacer vinos sin químicos, permitiendo el desarrollo de levaduras naturales.

Laura Manzano de Finca Cosmos nos comparte los desafíos con lo que conviven día a día para vivir de la agricultura biodinámica.

Algunos de los puntos con los que nos enriquecimos:

- Los inicios, el impulso que la lleva a volcarse a la agricultura biodinámica. El pasaje de administradora de empresas a agricultora.

- La evolución de la Finca Cosmos. La diversidad animal, la llegada del laboratorio de cosmética, la bodega y los diferentes alimentos que ofrecen hoy en día.

- El complejo equilibrio entre lo artesanal y la sustentabilidad del proyecto.

- ¿Qué es para vos la agricultura biodinámica?

Laura Manzano es agricultora que lleva adelante junto a su compañero Raimundo la Finca Cosmos, @fincacosmos un proyecto surgido desde la agricultura biodinámica, ubicado en Lavalle, Mendoza, Argentina.

Episodio 78 - "De la viditancia al yuyoporub" - entrevista a la Dra. Adriana Marcus

Entrevista a la Dra. Adriana Marcus donde recorrimos variados temas vinculados a la salud.
Adriana es fundadora de la Red Jarilla de Plantas Saludables, sobreviviente de la ESMA, pensadora del pasado y del presente. 

- ¿Cómo nos vinculamos con las plantas?.
De las cápsulas con "propiedades" y la sumatoria de principios activos a una mirada amplia de todo lo que es una planta medicinal. 

- La mecanización del parto. El origen de la desensibilización.

¿Por qué se "normalizó" la ingesta de ácido fólico en el embarazo y el hierro en los primeros mees del bebé?

- ¿De qué hablamos al hablar de "inmunizarnos". Origen y actualidad de los protocolos.
¿Medicina basada en la evidencia o en la duda?

- Red Jarilla de plantas saludables. Cómo se fundó y cómo se sostiene en el tiempo a pesar de las dificultades de estos tiempos.

Adriana Marcus, es médica, con especialidad en medicina rural.
Fue una de las fundadoras en el año 2003, de la Red Jarilla de plantas saludables. Un espacio de referencia de salud integral, de cuidado del ambiente, respeto al territorio y a la vida. Reúne saberes populares y de las ciencias. Hoy vive en el Bolsón, Argentina.
Ha escrito decenas de publicaciones que pueden adquirirse escribiendo a: apuntesparalacuidadania@gmail.com

Episodio 77 - "De biólogos a granjeros regenerativos" - entrevista a Damián y Paula de la Granja El Guajiro (@granjaelguajiro)

De los motivos que impulsaron su cambio a variados aprendizajes que se esconden detrás de la "ganadería regenerativa".

Compartimos con Damián Lencina y Paula Rabinovich una entrevista condimentada de múltiples enseñanzas:

- ¿Por qué dejaron su profesión de biólogos y se volcaron a la ganadería regenerativa?

- ¿Qué es la ganadería regenerativa? y ¿por qué es muy diferente a dejar los animales en libertad? ¿Cuál es el rol del ser humano?

- ¿Cómo se origina este modelo regenerativo?, ¿Qué implica permitirle al animal "desarrollar su cualidad"? ¿Por qué esta forma de hacer ganadería ofrece soluciones al problema del cambio climático?

- Las potencias que surgen al vincular herbívoros con aves. ¿Chanchos de pastoreo? Pensar en sistemas.

- Diferencias que se perciben en los alimentos obtenidos bajo este sistema.

Paula Rabinovich y Damián Lencina son biólogos e impulsan hace más de 10 años la granja El Guajiro (@granjaelguajiro), ubicada en Lobos, provincia de Buenos Aires. Ahí producen carnes pastoriles mientras acompañan la regeneración de la tierra que habitan. Entregan sus alimentos en C.A.B.A y diferentes zonas de Bs As.

 

Episodio 76 - "La salud que nos ponemos" - entrevista a Daniela Valdés de @purecottonchile

Al hablar de salud y buscar causas a problemas que cada día se manifiestan con mayor frecuencia como el caso de las alergias, pocas veces se menciona alguna relación con la ropa que usamos.

En esta entrevista, Daniela Valdés, quien hace que 15 años investiga el tema y desarrollo un emprendimiento de tejidos naturales, nos comparte con mucha pasión sus aprendizajes y nos invita a reflexionar sobre varios aspectos que impactan en la salud.

- El inicio: el posible vínculo entre la afección de su hijo con diversos tóxicos.

- La toxicidad de las telas sintéticas.

- Generar una propuesta que ofrezca ropa con tejidos naturales.

- La industria del descarte. Plásticos que se acumulan en el organismo y en el planeta.

- La lógica consumista. Vivir de promociones vendiendo crédito.

- Algodones que ya en su origen, traen tintes naturales.

- Educarnos para repensar las necesidades.

Daniela Valdés es madre, periodista investigadora y emprendedora quien creo en 2009 @purecottonchile, emprendimiento  partir del cual empezó a desarrollar textiles para niños y ropa para adultos a partir de tejidos naturales.

Pure Cotton diseña y confecciona prendas sólo con algodón orgánico 100% certificadas por GOTS. El algodón orgánico certificado se cultiva en suelos limpios, con más de tres años sin uso de pesticidas o fertilizantes. Sus semillas no son tratadas genéticamente y el control de plagas se hace con técnicas naturales.

Más información en https://purecotton.cl

Episodio 75 - "Exóticos son los sabores de la verdulería" - entrevista a Cintia Jancik de Viva el Monte (@viva.el.monte)

Entre algarrobos y espinas de tuna fuimos construyendo esta sabrosa entrevista con Cintia, de Viva el Monte.

Aprendimos sobre:

- La algarroba local, sus características y su diferencia con la que se importa del mediterráneo.

- ¿Por qué la harina de algarroba de Viva el Monte es tan especial?

- ¿Qué es el piquillin?, y ¿qué aporta el fruto del chañar?

- ¿Cón se hacen los arropes?

- ¿Qué usos medicinales podemos recuperar de los pueblos originarios?

Cintia Jancik, oriunda de Traslasierra, Córdoba, se dedica junto a su familia a la recolección y elaboración de alimentos con frutos nativos del monte. 
Viva el Monte @viva.el.monte se encuentra en Travesía, Traslasierra, Córdoba y ofrecen harinas, arropes y otros alimentos a base de algarroba, mistol, chañar, piquillin, tuna y ajíes de monte.

Episodio 74 - "Un viaje, un socavón, cambio el rumbo de su vida" - entrevista a Mai Costa (@no_a_la_mina)

En el 2008, un viaje que se inicia como una visita turística, la lleva a conocer una situación que le cambió la vida para siempre. En este nuevo Episodio Mai nos comparte sus experiencias y reflexiones.

- ¿En qué se diferencia la minería a cielo abierto de otras formas de hacer la explotación minera?

- El paralelismo con la agroindustria.

- De la fantasía del desarrollo a los pueblos fantasmas.

- Impactos ambientales y sociales del modelo imperante.

- Cómo se fue tejiendo "Dictaduras mineras. Informe urgente por el Agua, la Vida y los Territorios", su libro recientemente publicado por Editorial Sudestada que cuenta con un prólogo de Manu Chao y textos que provienen de encuentros entre la autora y Eduardo Galeano, así como ilustraciones de Jacek Wozniak.

Mai Costa es profesora de Historia y Ciencias Sociales con postítulo en Educación Ambiental. Luchadora y activista contra la megaminería  desde el año 2008 realizando encuentros, charlas, marchas, festivales y campañas en América Latina y otros países junto a comunidades indígenas, asambleas en lucha, referentes y artistas como Manu Chao, Eduardo Galeano, La Renga, Osvaldo Bayer, Norita Cortiñas, entre otros. 

Episodio 73 - "La ingeniera agronoma devenida en agricultora" - entrevista a Cecilia Ambort de Janus (@janusbio)

Hermosa charla con Ceci Ambort donde pudimos conocer muchos aspectos de ese gran proyecto que es la granja Janus y enriquecernos también con los cambios personales a los que la llevo la agricultura biodinámica.

Algunos de los puntos con los que nos enriquecimos:

- La ingeniera agrónoma que descubrió la agricultura

- Cómo empezaron con Janus, la evolución y la realidad actual.

- Cómo surge la CSA (Comunidad que sostiene la agricultura) de Janus. Los desafíos que se encuentra en la relación con los prosumidores.

- Nueva ruralidad, ¿en qué consiste?

- ¿Qué es para vos la agricultura biodinámica?

Cecilia Ambort es agricultora que lleva adelante junto a su marido Jorge, JANUS, @janusbio un proyecto rural integrador. Una iniciativa basada en la agricultura biodinámica, ubicada en Contralmirante Cordero, Río Negro, Argentina.

Este proyecto se enfoca en la producción sustentable de alimentos vitales y nutritivos. También ofrece servicios de agroturismo y alojamiento y promueve una Nueva Ruralidad.

Episodio 72 - "Del mecanismo al organismo" entrevista a Axel Rodrigué (@axlrodrigue)

Axel Rodrigué abre en este encuentro otro camino a una posible resolución de problemas complejos por los que atraviesa la humanidad. 

- ¿Por qué estamos como estamos?

- El desarrollo tecnológico no ha podido resolver los problemas más dolorosos por los que atraviesa el ser humano.

- La necesidad de pasar de un mecanismo a un organismo social.

- Una introducción a la trimembración social planteada por Rudolf Steiner.

Axel Rodrigué se formó como Profesor de Euritmia en el Centro de Arte Perceval de Buenos Aires. Trabajó como Profesor de Euritmia en la Escuela Juana de Arco, en Casita Ita Wegman, Escuela de Pedagogía Curativa, en la Escuela San Miguel Arcángel Dando clases de Euritmia en los tres niveles. 
Se desempeña desde 1997 como conferencista y profesor de Euritmia dando cursos, talleres y ponencias en congresos, seminarios de pedagogía Waldorf, escuelas, cursos de posgrado para médicos y otros. 
Miembro fundador de la Escuela de Euritmia de Buenos Aires 2009. Miembro fundador de la Escuela Argentina de Euritmia 2017, Primer Escuela de Euritmia Pública y gratuita.
Pueden contactarlo a través de Instagram @axlrodrigué o por WhatsApp: +54 9 11 6700-5121

Episodio 71 - "Plantarse y ser el cambio" - entrevista a Fernanda Saez de Finca el Umbral (@umbralagrecologia)

Compartimos con Fer, de la Finca El Umbral (Tucumán, Argentina) un hermoso encuentro entre cítricos, paltas, transformaciones individuales, sociales y ambientales.

- ¿Qué recibieron y qué se animaron a desarrollar?

- Enfrentar una realidad que no era la que se imaginaba. Transitar 8 años y encontrarse en otra situación.

- Del activismo a la producción agroecológica.

- La tragedia de que esa calidad de fruta termine en su mayoría en el mercado industrial.  Desafíos y una mirada hacia lo que se viene.

Fernanda Saez lleva adelante junto a su hermana Alicia la Finca El Umbral, a pocos kilómetros de San Miguel de Tucumán, Argentina.
El Umbral es un emprendimiento de investigación, implementación y difusión de la producción Agroecológica, para la generación responsable de alimentos saludables. Pueden contactarlas a través de @umbralagroecologia

Episodio 70 - "Ciudades del futuro" - vivo con Carlos Briganti (@elrecicladorurbanook)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Carlos Briganti (@elrecicladorurbanook)

"Ciudades del futuro"

En este encuentro, hablamos de llevar vida vegetal a las ciudades, de huertas urbanas, de La Margarita (escuela de agroecología urbana), del valor del alimento, de la importancia de vincularnos al menos por momentos con la tierrao y mucho más.

Episodio 69 - "Experiencias de alimentación de una familia con un diagnóstico de TEA" vivo con Diana Garrido (@lacasadelviento)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Diana Garrido @lacasadelviento

“Experiencias de alimentación de una familia con un diagnóstico de TEA"

Imperdible encuentro con Diana, donde charlamos del punto de partida y la transformación de la alimentación familiar, el protocolo de la Dra Natasha Campbell y la readaptación a partir de alimentos locales, los antinutrientes, el ácido oxálico y cómo trabajarlo con los diferentes grupos de alimentos, la presencia de alimentos de origen animal, los tóxicos industriales, los fermentos y muchos más.

Diana Garrido

Cocinera, huertera, docente

@lacasadelciento

Episodio 68 - "Fermentados, ¿por qué son alimentos "mejorados"? vivo con el Dr Nacho Caldo (@gastroconciencia)

Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Nacho Caldo @gastroconciencia

“Fermentados, ¿por qué son alimentos "mejorados"? 

Un encuentro donde explicamos:
- Qué es un alimento fermentado,

- Por qué la fermentación mejora la digestibilidad, el sabor y los aportes nutricionales del alimento original,

- Cómo empezar a incorporar estos alimentos en nuestra alimentación,

- Cuáles son las pautas a respectar para garantizar seguridad en los procesos de fermentación

- y también dimos espacio para hablar de diferentes aspectos que hacen a una alimentación realmente saludable.

Dr Nacho Caldo
Médico Gastroenterólogo

Episodio 67 - "La salud que no vemos" vivo con la Dra Florencia Alfonsín (@salud.alavista)

Audio de la charla en vivo por Instagram con la Dra Florencia Alfonsín @salud.alavista

“La salud que no vemos”

Un ida y vuelta para charlar del cuidado de la vista y la salud que podemos regenerar a partir de nuestras elecciones alimenticias.

- Alimentos y nutrientes específicos para cuidar la vista
- El impacto de nuestras elecciones alimenticias
- El impacto de las pantallas en la salud ocular
- Hábitos saludables, bloqueadores de pantalla, exposición al sol y muchos otros temas más.

Dra Florencia Alfonsín
Médica especialista Oftalmología UBA
Médica Orthomolecular y nutrigenómica

 

Episodio 66 -”Polinización social: el impacto del trabajo comunitario en procesos creativos” con Leo Breden (@comunidaddelarca)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Leo Breden y el equipo de @comunidaddelarca

“Polinizar” es para Del Arca proponer nuevos sentidos, ideas y prácticas orientadas hacia el bien común, a través del intercambio social.

Si nuestra caja genera transformaciones y brinda un mensaje diferente es porque nosotros-as también nos transformamos en el proceso creativo.

En esta charla desarrollamos qué nos mueve para seguir haciendo colectivamente y por qué hablamos de “polinización social” como una nueva forma de vincularnos.

También hablamos de cómo fue el proceso creativo de uno de los productos de la Caja el Arca edición 2023 y cómo trabajamos comunitariamente para desarrollarlo.


La marca de lo artesanal, la innovación y la originalidad de un proceso colectivo es lo que trae la BITÁCORA DEL ARCA, una de las novedades que tendrán la suerte de recibir quienes tengan su Caja Del Arca 2023.
Un producto imaginado y hecho realidad de forma comunitaria que incluye:
- un texto inspiracional de @alimentoyconciencia,
- ilustraciones originales de martincacios @crea.gestarte y @la_penna_andres.
- el diseño y edición de Florencia Arzani y Leandro Sciancalepore de @germinarorg.

Más información en www.delarca.com.ar

 

Episodio 65 - ”De la huerta a la cocina y de la cocina a la huerta” Vivo con Franco Chiaravini (@cuidaralatierra)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Franco Chiaravini

"De la huerta a la cocina y de la cocina a la huerta"

Compartimos consejos, , ideas, recetas y nuestras experiencias de cocina-alimentación y huerta.

 

Franco es huertero con formación en agroecología y permacultura entre otras disciplina.

@cuidaralatierra

Episodio 64 - ”Tejer redes para un cambio sincero” - Vivo con G.Folguera (@guillefolguera), F. Génova (@marlibredepetroleras) y S. Zeballos (@asambleajachalnosetoca)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Guillermo Folguera @guillefolguera Fernanda Genova @marlibredepetroleras y Saúl Zeballos @asambleajachalnosetoca

2002, ¡la Soja nos va a salvar!
¿Seguro?
Mirá que nos va a envenenar y expulsar a pequeños campesinos...

Por suerte, ya es 2011 y ¡nos va a salvar Vaca Muerta!
No sé, mirá que Neuquén está peor y es un desastre...

Olvidate, ya estamos en 2021 y el Offshore es la gran salvación!
¿Decís?
Tengo dudas por los derrames y además la vida marina...

Ahora sí, olvidate de lo que haya quedado atrás.
Es 2023 y ...¡el Litio va a lograr que Argentina sea una potencia!
Pero van a destruir la Puna en 30 años...
¿La qué?

Nos encontramos en vivo con @guillefolguera Fernanda Génova @marlibredepetroleras y Saúl Zeballos @asambleajachalnosetoca
para "TEJER REDES PARA UN CAMBIO SINCERO"

Episodio 63 - ¿Qué comemos cuando comemos? - Vivo con la Lic. Andrea Graciano (@gracianonutricion)

Audio de la charla en vivo por Instagram con la Lic. Andrea Graciano

“¿Qué comemos cuando comemos?"

¿De qué hablamos cuando nos referirnos a "soberanía alimentaria"?, ¿Qué implica a nivel individual y social? ¿Qué es la CaLiSA?🤔
¿En qué consiste la ley de etiquetado frontal?
¿Qué se ha logrado al día de hoy con esta ley y cuáles son los desafíos a futuro?
¿Por qué un alimento saludable puede contener varios sellos negros? 🧐

Andrea Graciano es Lic. en Nutrición, Maestranda en Salud Pública que cuenta con más de 20 años de experiencia tanto en organismos de gobierno del Poder Ejecutivo y del Poder Judicial, en organismos internacionales (UNICEF Argentina) y en organizaciones de la sociedad civil. Ex presidenta de la Federación Argentina de Graduados en Nutrición (FAGRAN) y tiene mucha información interesante para compartirnos.

Episodio 62 - ”Vivir en pueblos fumigados aumenta el riesgo de padecer cáncer” - Vivo con el Dr. Damián Verzeñassi (@damianverze)

Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Damián Verzeñassi

“Vivir en pueblos fumigados aumenta el riesgo de padecer cáncer"

Increíble que haya que demostrar científicamente lo obvio para intentar frenar un sistema productivo genocida, pero quien desee corroborar que los agrotóxicos no son “fitosanitarios”, tiene disponible trabajos científicos que lo demuestran.

Por otra parte, sabiendo que también se pudo comprobar que un herbicida cancerígeno y neurotóxico como el glifosato viaja en el agua de lluvia, ¿donde empieza y termina un "pueblo fumigado"?

Ciudad y pueblo comparten la desgracia de este modelo y en esta charla el Dr Damián Verzeñassi @damianverze @saludsocioambiental nos da a conocer el trabajo que publicaron vinculando fumigaciones con cáncer.

El encuentro en VIVO no quedó solo en el ámbito de la denuncia sino que abriremos el juego a las muchas posibilidades de transformación que tenemos disponibles.

Dr Damián Verzeñassi
- Director del Instituto de Salud Socio Ambiental de la Facultad de Ciencias Médicas de Rosario
- Miembro fundador de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad y la Naturaleza (UCCSNAL).
Más información en @saludsocioambiental y en institutossa.org

 

Episodio 61 - “¿Qué significa ser plenamente humanos? - Vivo con Joan Melé (@bancaeticalat)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Joan Antoni Melé (@joanantonimele)
"¿Qué significa ser plenamente humano?"
En plena crisis civilizatoria una pregunta esencial para empezar a buscar soluciones que realmente generen una regeneración individual, social y ambiental.

Para este hermoso y profundo tema, convocamos a un invitado muy especial: Joan Antoni Melé @joanantonimele
Presidente de la Fundación Dinero y Conciencia, Conferenciante, Promotor de la banca ética de Latinoamérica. @bancaeticalat.
Es autor de los libros “Dinero y conciencia”, “La Economía explicada a los jóvenes”, “Lo que nos queda por vivir” y trilogía recientemente publicada “Seres humanos o marionetas”. 

Episodio 60 - “En la semilla está el futuro de nuestra nutrición” - Vivo con Alex Edleson (@constelacion.semillas)

Audio de la charla en vivo que tuvimos por Instagram con Alex Edleson

"En la semilla está el futuro de la nutrición"

Un tema que suele despertar preguntas y conflictos al momento de caminar una alimentación saludable.

El aspecto nutricional, las sustituciones, efectos en la salud desde diferentes ópticas nutricionales, la relación con los animales y con la muerte, la domesticación, las formas de crianza y el impacto medioambiental fueron algunos de los temas que abarcamos en esta oportunidad.

Alex Edleson (@constelacion.semillas)
- Agricultor biodinámico
- Coordina Constelación. Semillería agroecológica que trabaja de forma colaborativa, abierta al diálogo con todos los actores de la cadena productiva brindados al servicio de la agricultura.
Un emprendimiento social con sede en el pueblo de Merlo, San Luis.
El proyecto lo incuba la Asociación para la Agricultura Biológico-dinámica de Argentina (AABDA). Se fortalece gracias a un convenio con INTA y la cooperación con aliados como Bioleft. A nivel internacional trabajan con Kultursaat (Alemania), Bingenheimer (Alemania), y Sativa (Suiza), organizaciones que avanzan la semilla biodinámica en Europa.

Episodio 59 - ”Carnes sí, carnes no” - Vivo con Lucía Ricaurte (@lucia.ricaurte)

Audio de la charla en vivo que tuvimos por Instagram con Lucía Ricaurte

"Carnes sí, carnes no"

Un tema que suele despertar preguntas y conflictos al momento de caminar una alimentación saludable.

El aspecto nutricional, las sustituciones, efectos en la salud desde diferentes ópticas nutricionales, la relación con los animales y con la muerte, la domesticación, las formas de crianza y el impacto medioambiental fueron algunos de los temas que abarcamos en esta oportunidad.

Lucía Ricaurte (@lucia.ricaurte)
- Médica UBA - amante del Ayurveda
- Artista viva
- Bailarina, instructor de Yoga

Episodio 58 - ”Sin agua no hay vida” - Vivo con Guille Folguera (@guillefolguera) y Luciana Fernandez y Romina Pesalaccia (@aguapucara)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Luciana Fernandez, Romina Pesalaccia y Guillermo Folguera

"Sin agua no hay vida"

Un tema que afecta el presente y futuro de la vida humana, algo tan básico y esencial como el AGUA.

Con mayor o menor conciencia estamos atravesando un ecocidio sin precedentes.

👉🏼 Qué podemos hacer frente a esta realidad ?

Camino al "Festival para los pueblos: puentes de agua"

Luciana Fernandez es antropóloga. Romina Pesalaccia es comunicadora. Ambas pertenecen a la asamblea @aguapucara

Guillermo Folguera es biólogo e investigador del CONICET

Episodio 57 - Jugos verdes: respuestas a consultas variadas

A partir de un posteo en el que remarcaba el daño potencial que implicaba tomar jugos verdes con vegetales fumigados con agrotóxicos, surgieron múltiples y variadas preguntas.

En este Podcast repondo varias de ellas 

¿Cualquier persona puede ingerirlos?

¿Se deben tomar en ayunas?

¿Qué sucede en caso de diabetes?

¿Conviene dejar la pulpa?

¿El jugo de apio es tan bueno como dicen?

¿Puedo congelar las pencas de apio y otros vegetales?

¿Hay que hacerlos con jugueras específicas o se pueden hacer con licuadoras?

Si no uso vegetales agroecológicos, ¿tiene sentido consumir jugos verdes?

¿Hay alguna mezcla de vegetales y frutas que no sea recomendable?

¿Los bebés pueden tomar?, ¿a partir de qué edad?

¿La ingesta de jugos reemplaza el consumo de verduras?

Y varias más.

Episodio 56 - Agroecología y empresas sociales - Vivo con Leo Breden (@comunidaddel arca) y Leandro Sciancalepore (@rayovivero)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Leo Breden y Leandro Sciancalepore

"Agroecología y empresas sociales"

- Consumimos 1,7 planetas por año.
- El 1% de la población acumula más dinero que el 99% restante.
- 1 de cada 3 personas en Argentina sufre de algún tipo de trastorno de salud mental.

Este sistema debe regenerarse con urgencia!

¿Cómo y porqué la agroecologia, la alimentación y las empresas sociales pueden trabajar en esta regeneración? 

¿Cuál es el rol que puede desempeñar la educación?

Un encuentro imperdible con dos queridos amigos: Leo Breden @comunidaddelarca y Leandro Sciancalepore @rayovivero @germinarong

Episodio 55 - ¿Qué estás haciendo para evitar el colapso? - Vivo con Flavia Broffoni (@flaviabroffoni)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Flavia Broffoni

"¿Qué estás haciendo para evitar el colapso?"

Lo que hagamos durante los próximos 10 años va a determinar cómo transitaremos el colapso.🔥🌎
Cada día es una oportunidad de transformación de un sistema que está extinguiendo la vida en el planeta.

Flavia Broffoni es activista, politóloga, co-fundadora de @xrargentina y autora de “Extinción” ( Sudamericana 2020)

En esta nutritiva charla, profundizamos en la realidad socio ambiental y compartimos diferentes puntos de vista y acciones que podemos activar para generar un cambio.

 

Episodio 54 - ”Cambio de hábitos familiares a partir de un diagnóstico médico individual” - Vivo con Diana Garrido (@lacasadelviento)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Diana Garrido

"Cambio de hábitos familiares a partir de un diagnóstico médico individual"

Diana Garrido nos compartió su historia de cambio, de un diagnóstico que no fue una sentencia sino una oportunidad.

Una historia de esfuerzos, de dificultades que se van dejando en el camino, de crecimiento.

➡️ Hablamos de cómo un diagnóstico individual transforma a toda una familia,
➡️ de cambio de hábitos,
➡️ de huerta y soberanía alimentaria,
➡️ de dietas sin gluten, lácteos y soja,
➡️ de la adapación que hizo al protocolo GAPS (de la Dra. Natasha Campbell)
➡️ de trastornos de espectro autista y relaciones con el sistema digestivo y la alimentación
➡️ de cómo organiza su cocina

Diana Garrido - @lacasadelviento

Cocinarea, huertera, docente.

#sinsinsin #alimentaciónautismo#dietasinsoja #dietasinlácteos#microbiotasaludable#permeabilidadintestinal #asperger#trastornodeespectrosautista#dianagarrido #alexvonfoerster#dranatashacampbellmcbride

Episodio 53 - ”El SER abeja desde la mirada holística biodinámica” . Vivo con Sebas Iriberri (@maraymolinodepiedra)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Sebas Iriberri

"El SER abeja desde la mirada holística biodinámica"

De la misma forma que el agronegocio se vincula con los cultivos y la ganadería industrial con animales; la apicultura sigue caminos similares, donde pareciera ser que la abeja es una “máquina de producir” miel.
En algunos casos donde la intervención humana es un poco menos agresiva, sigue valorándose la función polinizadora por sobre todo aquello que es y representa el ser ABEJA en la tierra.🐝

🧐 Que nos puede aportar la mirada holistica-biodinámica sobre las abejas, la colmena y la miel ?

👉🏼 Sebas Iriberri, @maraymolinodepiedra es agricultor, apicultor y molinero. Miembro coordinador del área de Formadores de la A.A.B.D.A @aabda_oficial

Episodio 52 - ”Basta” - Vivo con Meche Mendez (@meche_mendz)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Meche Mendez.

Estamos pulverizados por eventos tóxicos que comprometen el desarrollo de la niñez.🆘

De forma colectiva necesitamos con urgencia decir BASTA ❌

👉🏼 Meche Mendez, @meche_mendz es enfermera del Hospital Garrahan y nos comparte en esta charla años de experiencias, intentando reflexionar sobre un tema nos nos afecta de forma colectiva, buscando soluciones urgentes. 

Episodio 51 - ”Observar, contemplar y pensar...antes de hacer.🧐🤔💡” - Vivo con Luciano Kordon (@luciano_kordon)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Luciano Kordon

 
Algo que parece imposible en una sociedad que corre cada día más rápido detrás del desarrollo tecnológico innovador a costa de lo que sea, aún de la vida humana.
🌱🙌🏽 La Permacultura es un camino que propone muchas soluciones a los problemas socioambientales actuales.

¿En qué consiste?, ¿cómo podemos aplicar estos principios? ¿es indispensable vivir en el campo o se puede accionar desde la ciudad?

En esta charla con Lucho Kordon @luciano_kordon referente con muchos años de experiencia en distintos puntos del país, profundizamos en conceptos y herramientas que puede aportarnos la Permacultura para resolver muchos de los problemas que enfrentamos en la actualidad.

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Episodio 50 - ”Impacto de agrotóxicos, metales pesados y aditivos químicos en la salud” - Vivo con el Dr Fabián Volpe (@dr.fabianvolpe)

Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Fabián Volpe

"Impacto de agrotóxicos, metales pesados y aditivos químicos en la salud”

¿Cuál es el panorama en la clínica médica?
¿Qué métodos de diagnósticos hay para medir la carga tóxica en el organismo?
¿Qué relación se puede establecer entre esta carga tóxica y diferentes enfermedades contemporáneas?

A partir del diagnóstico, ¿qué tratamientos hay? ¿Qué es la quelación natural y cómo podemos apoyarla?
¿Cómo influye en el tratamiento nuestra alimentación?

En la charla desarrollamos todos estos temas y también respondimos a las dudas en torno al:
- agua alcalina,
- agua de mar y
- limpieza hepática.

Dr Fabián Volpe - www.medicinaintegrativa.com.ar
@dr.fabianvolpe

Episodio 49 - ”Agronegocios o agriculturas” amenazas a la soberanía alimentaria - Vivo con el Ing. Fernando Frank (@biodiversidadla)

Audio de la charla en vivo que tuvimos por Instagram con Fernando Frank

"Agronegocios o agriculturas" amenazas a la soberanía alimentaria

De promesa en promesa...para “poner a la Argentina de pie”
Con la excusa de intentar resolver la crisis económica y social, el gobierno vuelve a apostar por el modelo extractivista de producción para alcanzar el superávit en la balanza comercial y así en octubre del año pasado, anunció esta propuesta “innovadora".

👉🏼 ¿Qué implica llevar la producción agroindustrial a 200 millones de toneladas de granos para 2030? 🙄

🌱 En paralelo, a pesar del desarrollo del modelo que recibe el apoyo gubernamental durante las últimas 3 décadas, la agroecología se abre paso.

¿Qié hay detrás de las palabras agricultura y agronegocios?

¿Qué es lo que se encuentra amenazado? 🧐

👉🏼El Ing. Fernando Frank de @biodiversidadla profundizamos en estos temas esenciales para la alimentación y la salud.

Más información en: www.biodiversidadla.org y en www.accionesbiodiversidadla.org 

 

Episodio 48 - ¿Y si el gluten no fuera el problema? . Vivo con el Dr F. Nachman (@fabio.nachman) y la Lic P. Temprano (@paztemprano)

Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Fabio Nachman y la Lic Paz Temprano

¿Y si el gluten no fuera el problema?

- ¿Es realmente EL "responsable" de los diferentes trastornos digestivos y autoinmunes con los cuales se lo vincula?
- ¿Qué cambio en nuestra forma de producir y cómo puede esto afectarnos?
- ¿Qué papel juegan los ATI (inhibidores de la tripsina y la amilasa)? ¿Y los FODMAPs del trigo?
- ¿Qué sucede a nivel industrial en la molienda?
- ¿Cómo influyen nuestros hábitos de consumo? ¿Qué se ha modificado en la elaboración?
- ¿Qué podemos hacer en casa para evitar estos inconvenientes?

Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman)

- Jefe del servicio de Gastroenterologia de la Fundación Favaloro
- Presidente de @saga_online

Lic Paz Temprano (@paztemprano)

- Nutricionista
- Especialista en enfermedad celíaca

Episodio 47 - “Alimentación: cómo estamos, lo que se viene y lo que podemos hacer” - Vivo con Marcos Filardi (@museo.del.hambre)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Marcos Filardi

“Alimentación: cómo estamos, lo que se viene y lo que podemos hacer”

Hablamos del:
- Informe de la SAP (Sociedad Argentina de Pediatría) sobre el impacto de los agrotóxicos en la salud infantil.
- Megafactorias de cerdos: ya están instaladas?, qué implicancías tienen?
- Dirección Nacional de Agroecología: está en marcha? Qué acciones podemos esperar?
- Trigo HB4: se está sembrando?, cuál es la situación actual?
- Etiquetado frontal: en qué consiste el proyecto de ley?, qué pasó en Diputados?, qué incluye y que quedaría fuera de este proyecto?

👉🏼 Marcos Filardi forma parte de RedASA (Red de abogadas y abogados por la Soberanía Alimentaria) y lleva adelante el @museo.del.hambre entre varios proyectos más en los cuáles trabaja intensamente por la #soberaniaalimentaria

Episodio 46 - ”Filosofía del Yoga: similitudes y paralelismos con alimentación y salud” - Vivo con Gonzalo Rico Peña (@yogabaires)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Gonzalo Rico Peña

"Filosofía del Yoga: similitudes y paralelismos con alimentación y salud"

- Presentamos el texto fundamental y base del yoga que data del 200 a. C. llamado los Yoga Sutras de Patanjali. Textos que refieren al dolor y al sufrimiento.
- Buscamos acercar sabiduría de textos antiguos vinculándolos con problemáticas actuales.
- Establecimos paralelismo y similitudes que podemos recorrer con diferentes abordajes terapéuticos y de la alimentación.

Gonzalo Rico Peña
- Profesor de profesores de Yoga. Escuela Krishnamacharya
- Da diferentes capacitaciones y posgrados en @yogabaires

Episodio 45 - “De la producción agroecológica al nexo comunitario” - Vivo con Fincas el Paraíso (@fincaselparaiso)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Noelia Prieto y Gonzalo Rondini, productores que llevan adelante "Fincas el Paraíso"

“De la producción agroecológica al nexo comunitario"

 

- El detrás de escena en la producción de trigo y centeno agroecológico y biodinámico.

- La molienda a piedra, el tamizado y las características de sus harinas. 

- La regeneración de un espacio productivo con distintas prácticas agroecológicas y biodinámicas

- Los problemas a sortear en la producción hortícola.

- El nexo con el consumidor y cómo fortalecer ese vínculo.

 

Fincas el Paraíso (@fincaselparaiso) produce trigo, centeno, mijo, sarraceno y sus harinas. 
También producen huevos y están próximos a sumar ganadería regenerativa.

Están en Trenque Lauquen y sus alimentos agroecológicos llegan a distintas partes del país.

 

Episodio 44 - "Pesticidas y efectos sobre la salud socioambiental" Vivo con G. Folguera (@guillefolguera), D. Marino (@damian.j.marino) y R. Lajmanovich (@rafaellajmanovich)

Audio de la charla en vivo que mantuvieron 3 investigadores del CONICET en torno al glifosato, glufosinato de amonio y otros pesticidas devastadores que se utilizan en la producción agrícola.

Aclaro que yo no participé de la charla.
La subo (con la autorización de G. Folguera) porque me parece un tema esencial en estos momentos donde se está pretendiendo aprobar un nuevo transgénico en Argentina y la mayor parte de la población desconoce el alcance devastador de los pesticidas que se usan.

Y algo muy interesante, es que Folguera, Lajmanovich y Marino con investigadores de distintas áreas y traen a este encuentra una nutrido y variado aporte de sus experiencias en la investigación de estos pesticidas.

Guillermo Folguera (@guillefolguera)
- Biólogo y filósofo.
- Investigador del CONICET y profesor de la UBA.

Damian Marino (@damian.j.marino)

- Lic. en Química y Dr. en Ciencias Exactas.
- Investigador del CONICET y Profesor del área ambiental de la UNLP

Rafael Lajmanovich (@rafaellajmanovich)

- Dr en Cs Naturales.
- Profesor de la UNL/Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas.
- Investigador del CONICET

 

Episodio 43 - ”Trigo transgénico: una mirada integral para entender por qué es un evento peligroso” - Vivo con G. Folguera (@guillefolguera)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Guillermo Folguera

"Trigo transgénico: una mirada integral para entender por qué es un evento peligroso"

En medio de un colapso socio ambiental sin precedentes en la historia de la humanidad, y siendo el modelo extractivista del agronegocio una de las grandes causas de esta destrucción, en Argentina están por aprobar el cultivo y comercialización de un nuevo transgénico: el trigo HB4, rechazado en el mundo entero 

En esta charla, intentamos desde diferentes ángulos, los muchos aspectos oscuros y peligrosos que encierran a la aprobación de un nuevo transgénico en Argentina: el trigo HB4, rechazado en el mundo entero.

Link para descargar el libro "La ciencia sin freno"
http://grupofilobio.blogspot.com/p/libros-publicados.html?m=1

Guillermo Folguera (@guillefolguera)
- Biólogo y filósofo.
- Investigador del CONICET y profesor de la UBA.

 

Episodio 42 - ”Sembrar los techos para devolver vida a la ciudad” - Vivo con Carlos Briganti (@elrecicladorurbano)

Audio de la charla en vivo que tuvimos por Instagram con Carlos Briganti
"Sembrar los techos para devolver vida a la ciudad"

Cambiar el mundo empezando por hacer más habitable la urbanidad. A eso aspira Carlos Briganti.
Empezó a armar una huerta en los 60 metros cuadrados en la terraza de su PH en el barrio porteño de Chacarita.

Además de @elrecicladorurbano , impulsa proyectos como "Frutas en la Ciudad", "Club del Compostaje", inauguró la primer escuela de Huerta urbana agroecológica y es autor del libro "Una huerta en mi terraza".
En esta charla llena de sabiduría, Carlos con humor nos llena de anédotas.
Y a pedido de quienes escucharon en vivo, responde preguntas acerca de los cuidados de las paltas, frutales en baldes o macetas, manejo de hormigas negras, la mejor compostera del mundo y mucho más.

Episodio 41 - Escuela de Regeneración ”Ronda de mates” - Vivo con Escuela de Regeneración (@escueladeregeneracion)

Audio de la charla en vivo que tuvimos por Instagram con Escuela de Regeneración

"Ronda de mates"

- Pensamiento sistémico y pensamiento lineal en alimentación y en modelos productivos.

- ¿Suplementos o alimentos locales? La sustentabiliad como parámetro de decisión.

- El valor de los cereales no se encuentra en la materia, en sus nutrientes concretos.

- ¿Por qué es indispensable hablar, pensar y actuar en torno a la regeneración?

Escuela de Regeneración @escueladeregeneracion)

- Agricultura y ganadería regenerativa
- Cursos online de manejo holístico

Episodio 40 - ”Aprendamos a procesar prebióticos de cereales, legumbres y derivados” - Vivo con el Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman)

Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Fabio Nachman

"Aprendamos a procesar prebióticos de cereales, legumbres y derivados"

- Introducción al consumo de cereales integrales en la historia de la humanidad. La situación actual: refinación e industrialización.

- Problemas y síntomas vinculados al consumo de estos alimentos en enfermedades inflamatorias digestivas.

- Cómo procesarlos: remojos, fermentaciones, cocciones.

- Procesos adecuados para las harinas: remojos y masa madre.

- Conceptos básicos en semillas.

- Pautas generales en relación al consumo,o de vegetales frente a inflamación intestinal.

Dr Fabio Nachman (@fabio.nachman)

- Jefe Servicio de Gastroenterología @fundacionfavaloro
- Presidente de la Sociedad Argentina de Gastroenterología

Episodio 39 - ”Frutos nativos rioplatenses y sus usos” - Vivo con Laura Rosano (@laurarosano72)

Audio de la charla en vivo por Instagram con Laura Rosano

"Frutos nativos rioplatenses y sus usos" 🌱
- Características y usos culinarios del araza, guayabos, guaviyu, ubajay, pitangas y otras maravillas poco conocidas por esta zona.

Laura Rosano @laurarosao72 es cocinera, agricultora (agroecológica y biodinámica) y cervecera.

Tiene escrito un hermoso libro de frutos nativos y lleva adelante junto con su familia la Chacra Ibirá Pitá.

Episodio 38 - ”Más allá de las dietas de moda: las fuerzas detrás del alimento” - Vivo con Lucia Ricaurte (@lucia.ricaurte)

Audio de la charla en vivo que tuvimos por Instagram con Lucía Ricaurte

"Más allá de las dietas de moda: las fuerzas detrás del alimento"

Hablamos de la relación entre saludable y sustentable, del origen de nuestro alimento, de las dietas de moda, del valor "materialista" del alimento y del valor "vital", de ritmos e ingestas, de lo "sagrado" en los cereales, del origen de la vida y de muchas cosas más.

Lucía Ricaurte (@lucia.ricaurte)
- Médica UBA - amante del Ayurveda
- Artista viva
- Bailarina, instructor de Yoga