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Podcast de Alex von Foerster.
Más info en https://alimentoyconciencia.com
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Tuesday Nov 03, 2020
Tuesday Nov 03, 2020
Audio de la charla en vivo por Instagram con el Dr Damián Verzeñassi
“Palabras robadas”
Soberanía, libertad, alimento, salud, desarrollo…
¿De qué estamos hablando?
En un contexto cada vez más complejo, donde empresas dedicadas durante décadas al uso y desarrollo de agrotóxicos usan la palabra “bio”, industrias de comestibles “enriquecen” productos con leyendas de “omegas 3” y “vitaminas varias”, se sancionan leyes que no sólo no van a informar qué nos inyectan con las vacunas sino que garantizan “inmunidad” a los laboratorios frente a posibles efectos secundarios, se aprueba el primer trigo transgénico que puede comprometer aún más la soberanía alimentaria y hay serias intenciones de convertirnos en fábricas de carne porcina para China; es imprescindible analizar a fondo temas esenciales para la vida.
En la charla profundizamos con Damián de estos y otros temas claves de la actualidad.
Dr Damián Verzeñassi
- Director de la Carrera de Medicina en la Universidad Nacional del Chaco Austral.
- Director del Instituto de Salud Socio Ambiental de la Facultad de Ciencias Médicas de Rosario
- Miembro fundador de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad y la Naturaleza (UCCSNAL).
Más información en @saludsocioambiental y en institutossa.org
Monday Oct 26, 2020
Monday Oct 26, 2020
Audio de la charla en VIVO por Instagram con Milko Schvartzman
“El lado oscuro del mar”
- Salmón rosado: transgénico (con genes humanos), color artificial y gran impacto medioambiental.
- Gatuzo, pez ángel (pollo de mar) y lomito de atún: en realidad don cazones en riesgo de extinción.
- Pesca ilegal extranjera: depredación medioambiental y violación de derechos humanos. Trabajadores en condiciones de esclavitud.
- La complejidad del contexto legal.
- La función del puerto de Montevideo como facilitador de esta actividad extractivista.
- Qué es el aleteo de tiburones?
Milko Schvartzman (@milkomariano)
- Es experto en conservación marina.
- Colaborador del Círculo de Políticas Ambientales y ex asesor de la ONU.
Lo podés encontrar en Twitter como @milkorockman
Thursday Oct 15, 2020
Thursday Oct 15, 2020
Audio de la charla en vivo con el Lic. Félix Leguizamón
"Aprender a morir"
- Envueltos en una cultura, en una sociedad que niega la muerte, podríamos preguntarnos,
¿Por qué le tenemos miedo? ¿por qué le escapamos a la muerte? y ahí empieza a vislumbrarse otro interrogante... ¿Qué es lo que muere cuando morimos?
- J. Krishnamurti solía preguntarse "¿Puede uno morir cada día?"
No se nos enseña a morir y sin embargo, profundizar en la muerte es "nacer a lo nuevo"
¿qué pasa cuando aceptamos la muerte? ¿cómo puede esto transformar nuestro presente?
- Presente que grita por una transformación verdadera, donde la tierra como "ser consciente" nos sacude para que dejemos morir lo "prehumano" de esta sociedad.
- ¿Por qué la pandemia es una oportunidad única para mirar en los ojos de la muerte?
Lic. Félix Leguizamón (@leguizamon.felix)
. Psicólogo, astrólogo, terapeuta de Vipassana y Bioflow.
Saturday Oct 03, 2020
Saturday Oct 03, 2020
- Una niña o niño que no presta atención en la escuela,
- Transgénicos,
- Glaciares,
- Abejas,
- Cerdos,
¿Por qué y cómo está todo vinculado?
Guillermo Folguera (@guillefolguera)
- Biólogo y filósofo.
- Investigador del CONICET y profesor de la UBA.
Sunday Sep 27, 2020
Sunday Sep 27, 2020
Audio de la charla en vivo con el Dr. Damián Marino
”El conocimiento nos hace responsables”
- ¿Cuál es la realidad de las frutas y vegetales que llega a verdulerías y supermercados?
- ¿Por qué enjuagar los vegetales con vinagre o bicarbonato no solucionan el problema de los plaguicidas?
- Estudios y trabajos científicos con diferentes etapas de validación VS uso indiscriminado de agrotóxicos sin ningún tipo de control.
- ¿Cuál es la realidad del algodón? y por ende de las toallitas, gasas, tampones e hisopos.
- ¿Glifosato en espacios públicos para quemar el pasto en lugar de cortarlo?
- Llueve glifosato: ¿cuál es la situación actual del agua?
- ¿Por qué el arroz es un gran problema?
- ¿A dónde nos conduce el uso de antibióticos en la cría industrial de animales?
Damian Marino (@damian.j.marino)
- Lic. en Química y Dr. en Ciencias Exactas.
- Investigador del CONICET y Profesor del área ambiental de la UNLP
Tuesday Sep 22, 2020
Tuesday Sep 22, 2020
Audio de la charla en vivo en con Dr Fabián Volpe
"Dióxido de cloro - CDS"
¿Por qué no lo uso?
- Qué fundamentos científicos hay detrás del uso del dióxido de cloro en humanos?
- Efectos secundarios en mucosas y microbiota.
- Oxigenación de los tejidos, ¿qué se ha comprobado?
- Efectos oxidantes y alcalinizantes, ¿son lo mismo?
Dr. Fabián Volpe
- Fundador y Coordinador de la Red de Medicina Integrativa.
- Médico Homeópata Unicista, Especialista en Medicina China
- Especializado en Biorresonancia Cuántica y en terapia H2 (Hidrógeno Molecular).
www.medicinaintegrativa.com.ar
Sunday Sep 20, 2020
Sunday Sep 20, 2020
Audio de la charla en VIVO con la Lic Belén Mendizábal
"Del mundo de los procesados a la comida real"
- ¿Cómo hacer para encarar el cambio de la alimentación familiar?
¿Por dónde empezar? ¿Cómo establecer prioridades?
- ¿Hay “industrializados” más o menos perjudiciales?
- Aditivos químicos, azúcar, soja y otros problemas de los alimentos industrializados.
- ¿Cómo reemplazo el pan con mermelada?
- ¿Verduras y frutas convencionales son sanas?
- ¿Lácteos sí o no?
- ¿Qué debo tener en cuenta al comprar alimentos en almacenes naturales o dietéticas?
Lic. Belen Mendizábal (@sana.hora)
- Nutricionista especialista en descenso de peso y comida real.
Thursday Sep 17, 2020
Thursday Sep 17, 2020
Audio de la charla en VIVO con Antonio Lattuca
"Cultivando alimentos para transformar la ciudad"
- Ruralizar la ciudad. La experiencia de los "Parques huertas" en Rosario, Argentina.
- Producir alimentos agroecológicos cerca de tu casa.
- Transformar basurales y espacios en desuso en espacios productivos, centros de trabajo comunitario y paisajes naturales.
- La Agroecología puede alimentar a toda la población.
- Una experiencia transformadora para la sociedad.
Antonio Lattuca (@lattuca.antonio)
- Ing. Agrónomo y Máster en Agroecología.
- Miembro fundador de la AABDA (Asociación para la Agricultura Biológico-dinámica de Argentina).
- Es pionero de la Agroecología y trabaja en el tema de cultivos sanos desde hace más de 30 años.
Thursday Sep 10, 2020
Thursday Sep 10, 2020
Audio de la charla en VIVO con Luis Espósito de la Fundación Alandar
“Tierra sin males”
¿ Una granja en la ciudad?
- Aprender haciendo.
- Formar en la cultura del trabajo.
- Generar conciencia para la soberanía alimentaria.
- La Fundación Alandar: un espacio comunitario con múltiples acciones y alcances sociales. Desde la Casa Juan XXIII (el Hogar, la Comunidad de vida), el Centro educativo Casita Huilén, el Taller de Sabores a la Granja Tierra sin males, instalada en Gerli, Avellaneda, Bs As.
Para conocer más de Alandar:
www.estacionalandar.com.ar
@estacionalandar
Friday Aug 28, 2020
Friday Aug 28, 2020
Audio de la charla en VIVO con Patricio Eleisegui (@patricioeleisegui)
"Envenenados"
- ¿Comes arándanos y frutillas? No podes dejar de escuchar este vivo!
- El “cuento idílico” que está dejando como resultado el aumento del cáncer, enfermedades respiratorias y metabólicas, malformaciones, infertilidad y abortos.
- ¿Qué hay detrás del “Fruto de la Desgracia”?
- Profundizamos en la realidad a la que nos está condenando este sistema de producción, con el relato de varias experiencias personales de trabajadores fumigados que lo atravesaron en todos estos años de investigación.
Patricio Eleisegui (@patricioeleisegui)
- Se formó en Ciencias de la Comunicación en la Universidad de Buenos Aires (UBA) y escribió “Envenenados” (2014), “Fruto de la Desgracia”(2015) y “AgroTóxico”(2019), donde denuncia las consecuencias sanitarias derivadas del uso de pesticidas y transgénicos en Argentina.
- Realizó asistencia y producción en documentales sobre esta problemática para Francia, Italia, México y la misma Argentina.
Sunday Aug 23, 2020
Sunday Aug 23, 2020
Charla en VIVO con Elías Saez, director de la serie y película AUTOSUSTENTABLES
"La transformación"
- Si no es ahora, ¿cuándo?
- Hablamos de Autosustentables, de la realidad Socioambiental, de nuestros cambios personales, del alcance de nuestras acciones, de la conciencia.
-Una encuentro enriquecedor, que te ayudará a generar transformaciones!
Elías Saez (@elias.saez)
- Documentalista.
- Director de la serie y la película AUTOSUSTENTABLES (emitida en 2019 por Canal Encuentro). Hoy disponible en la plataforma cont.ar y en Youtube.
Sunday Aug 23, 2020
Sunday Aug 23, 2020
Audio de la charla en VIVO con el Dr. Facundo Pereyra
"Pautas generales en torno a la salud"
- Dar el paso indicado en función de mis posibilidades.
- Aspectos claves en el consumo cereales y legumbres. Cuidados con los almidones y lectinas.
- Deficiencia de vitamina B12: síntomas y suplementación.
- Alimentación equilibrada y flexibilidad en un contexto global de hábitos saludables.
- Caldo de huesos: detalles en cuanto a la cocción.
Dr. Facundo Pereyra (@drfacupereyra)
- Médico clínico, gastroenterólogo.
- Medicina digestiva del bienestar.
Wednesday Aug 19, 2020
Wednesday Aug 19, 2020
Audio de la charla en VIVO con el Dr. Gabriel Vinderola, investigador principal del CONICET
Profesor asociado de la UNL
“Todo fermentación”
- Aspectos interesantes de la concepción y el nacimiento:
Interaccionamos con bacterias antes de ser humanos!
Bebés que nacen por cesárea adquieren las bacterias de la sala de parto y hay estudios que muestran mayor incidencia en desarrollar enfermedades respiratorias e inflamatorias de adultos.
- ¿Qué fue la diáspora láctea?
- La experiencia de Karelia: modernidad y alergias.
- Diferencias entre probióticos de laboratorio y alimentos fermentados.
- Origen de colonias simbióticas de kéfir y de kombucha y algunas particularidades de estas bebidas.
- Evolución de los vegetales fermentados en función del período de fermentación,
- Novedades en cuanto a avances científicos: y si así como se habla de una "ingesta diaria recomendada de nutrientes como proteínas, minerales o vitaminas", hablamos de ¿"ingesta diaria sugerida de microorganismos"?
GAPA - Guías Alimentarias para la Población Argentina
Dr. Gabriel Vinderola (@gvinde)
- Investigador Principal CONICET.
- Profesor Asociado Cátedra de Microbiología, Facultad de Ingeniería Química
Universidad Nacional del Litoral, Argentina.
Monday Aug 10, 2020
Monday Aug 10, 2020
Audio de la charla en VIVO con el Ing Eduardo Cerdá, presidente del RENAMA
@renama_agroecologia
“Un modelo concreto que podemos construir para transformar esta realidad”
@eduardo_cerda.agroecologia
- Un campo “drogadicto”: por qué el modelo del agro negocio no fue solución al hambre y trajo nuevos problemas.
En la década del se usaban 83 millones de litros de fertilizantes químicos.
Hoy, sin haber duplicado el área de producción, se usan 500 millones de litros.
¿Cómo salimos de este modelo?
- Más allá de lo físico: ¿qué es lo que realmente nos nutre?
- Huertas urbanas, granjas locales: una oportunidad de cambio social.
- ¿Precio o valor? ¿Es más caro o estamos desconectados del verdadero valor?
Ing. Eduardo Cerdá
- Ingeniero agrónomo, referente nacional en agroecología y biodinámica.
- Presidente de la Red de Comunidades y Municipios que fomentan la Agroecología
- Miembro de la AABDA (Asociación Argentina para la Agricultura Biodinámica)
Thursday Aug 06, 2020
Thursday Aug 06, 2020
Audio de la charla en VIVO con el Dr. Facundo Pereyra
"Protocolo Mdb15"
- Presentación del protocolo Mdb15, una herramienta útil en patologías como fibromialgia, alergias, colon irritable, migrañas, enfermedades autoinmunes, depresión, artritis.
- Intestino permeable: causas y cómo el protocolo puede ayudar a revertir esta problemática.
- Recorrimos el protocolo Mdb15, viendo sus 3 aspectos principales:
Plan de alimentación.
Suplementación.
Gestión del estrés.
Dr. Facundo Pereyra (@drfacupereyra)
- Médico clínico, gastroenterólogo.
- Medicina digestiva del bienestar.
Friday Jul 31, 2020
Friday Jul 31, 2020
Audio de la charla en VIVO con la Dra. Florencia Raele
"Antinutrientes: un enfoque culinario y clínico"
- ¿Qué son y cómo pueden afectarnos?
- Si tienen todos estos inconvenientes, ¿por qué consumir cereales, legumbres y semillas? ¿qué nos aportan?
- ¿Qué diferencia hay entre remojo y activación?, ¿germinación y fermentación?
- ¿Por qué cocinar cereales y legumbres?
- ¿Es un problema el gluten o el ser humano y sus prácticas?
- Cómo remojo, seco y conservo semillas.
Dra. Florencia Dafne Raele
- Médica Funcional /Integrativa
- Autora de "Nutrición Holística" y "Medicina Ancestral y Epigenética", ambos de Editorial Planeta
Tuesday Jul 28, 2020
Tuesday Jul 28, 2020
Audio de la charla en VIVO con Lisandro Grané de Un árbol para mi vereda
"Plantas nativas, una herramienta de reconstrucción del ser humano y los ecosistemas"
- ¿Qué son las plantas nativas y por qué son importantes?
- ¿Cómo perjudican las invasoras?
- ¿Qué nos enseñan los nombres populares y criollos de las plantas?.
- Biodiversidad en los ecosistemas y en el ser humano.
- Nativas medicinales.
- ¿Cómo empiezo? Reservas, Viveros y talleres.
Lisandro Grané
Fundador de @unarbolparamivereda
Jardinero consciente. Hace huertas, techos vivos y paisajismo sustentable con especies Nativas.
Wednesday Jul 15, 2020
Wednesday Jul 15, 2020
Audio de la charla en VIVO con Luisina Troncoso de Mamá sabe bien.
"10 claves en la alimentación de tu hija/o"
1.- Grasas animales y vegetales, ¿cuáles elegir?
2.- Caldos: ideas para usarlos.
3.- Preparaciones económicas y nutritivas.
4.- Manteca y manteca de caracú: aportes y cómo hacer la manteca de caracú.
5.- Participación en la cocina.
6.- Crocante de avena fermentada y sus diferentes usos.
7.- Cereales y legumbres remojados, fermentados y cocidos.
8.- No hay “alimentos feos”.
9.- Lácteos, no es todo lo mismo. Aprender a diferenciar.
10.- Alimentos fermentados, indispensables en todas las etapas.
Luisina Troncoso (@mamasabebien)
- Puericultora, cocinera.
- Autora de "Los primeros 1000 días de tu hijo", ed. Planeta.
Monday Jul 06, 2020
Monday Jul 06, 2020
Audio de la charla en VIVO por Instagram con el Dr Mauricio Vela
"Una mirada nutricional a las técnicas de cocción"
- Nituke y wok, métodos que potencian texturas y sabores.
- Vegetales y carnes. Pros y contras de estofados, guisados y cocciones al fuego. Marinados en ácidos.
- ¿Qué aceites y grasas debo usar para cocinar?, ¿Cuáles son importantes de evitar?
- Cuidados en el tostado de semillas.
- Fibras fermentables generadas a partir de la cocción. Almidón resistente en la cocción y enfriado de la papa, batata y arroz.
Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)
- Medicina integrativa
- Amino Neuro Frequency (ANF)
Sunday Jun 28, 2020
Sunday Jun 28, 2020
Audio de la charla en VIVO por Instagram con la Dra. Florencia Giecco
"Alimentos fermentados en la infancia"
- ¿Qué afecta la microbiota en la infancia? ¿Qué debemos tener en cuenta para ayudar a desarrollar una microbiota saludable en bebés, niñas y niños?
- Kefir, kombucha, vegetales fermentados, miso: cómo y cuándo introducirlos.
- Lácteos probioticos, ¿cuáles?
Dra. Florencia Giecco (@draflorenciagiecco)
- Medica (UBA). Ayurveda, homeopatía y fitomedicina.
Monday Jun 08, 2020
Monday Jun 08, 2020
Audio de la charla en VIVO por Instagram con Nina Lif
"Alimentación en el embarazo"
- Aspectos claves a considerar durante el embarazo, en una alimentación, vegana, vegetariana u omnívora.
- Alimentos fermentados y microbiota.
- Lactancia prolonga, ¿sí o no?
Nina Lif (@__li__)
- Laboratorio herbal __li__
Saturday May 23, 2020
Saturday May 23, 2020
Conexión en vivo con Alex Von Foerster, en el ciclo de "El Legado" de Espiritual Chef. 23 de Mayo del 2020 -
En la conexión profundiza en la situación global y nos comparte todos sus conocimientos.
Alex es cocinero, docente, permacultor, investigador, padre, músico, bloguero apasionado por la fermentación y la agricultura biodinámica.
Podes ver la entrevista acá:
https://www.youtube.com/watch?v=Px0Aa6aNhpA&t=161s
Wednesday May 20, 2020
Wednesday May 20, 2020
Audio de la charla en VIVO por Instagram con la Lic. Valeria López
"Respuestas a preguntas frecuentes sobre la fermentación"
- ¿Por qué es importante la fermentación?
- Conceptos básicos del kéfir. Qué cantidad consumir.
Qué contraindicaciones podría tener.
- ¿Qué pasa con los fermentos en embarazo y bebés?
- Kombucha y vinagre para activar la digestión estomacal.
- Qué es la masa madre. ¿Cuál es la diferencia con la levadura?.
¿Cuál es el inconveniente de usar levadura?
- Fermentos en candidiasis y S.I.B.O.
Lic. Valeria López (@wholychoices)
- Lic. Nutrición MN 3598.
- Health Coach.
Wednesday May 13, 2020
Wednesday May 13, 2020
Audio de la charla en VIVO por Instagram con el Dr Mauricio Vela
"Algunas pautas en torno a HÁBITOS SALUDABLES”
- Ayuno intermitente.
- Ritmos circadianos, la importancia de la luz solar y el buen descanso.
- Estrategias de movimiento para romper el sedentarismo.
- Qué entendemos por dieta basada en vegetales.
Frecuencia de ingestas
¿Jugos detox?
Dr. Mauricio Vela (@mauricio.e.vela)
- Medicina integrativa
- Amino Neuro Frequency (ANF)
Wednesday May 06, 2020
Wednesday May 06, 2020
- Candidiasis y fermentos.
- Tofu, ¿sí o no?
- Cómo mejorar la digestibilidad de las legumbres.
Friday Apr 24, 2020
Friday Apr 24, 2020
- Vegetales fermentados: mohos y levaduras superficiales.
- Sales molidas o salmuera de cristales y rocas. Por qué una u otra.
- Espirulina, maca y levadura, ¿para qué consumirlos?
- Avena instantánea, porqué no la uso.
Tuesday Apr 07, 2020
Tuesday Apr 07, 2020
Charla en vivo con Bruno Vasquetto (Establecimiento El Mate)
- Ganadería regenerativa y PRV - Mayor fertilidad.
- Cambio climático: una oportunidad. El efecto opuesto a la crianza industrial.
- Gallinero móvil: qué es, ventajas frente a otros sistemas de crianza de pollos.
- Carne: ¿sí o no? Aspectos a tener en cuenta en alimentaciones veganas.
-Ganadería regenerativa -
Bruno Vasquetto (@elmatealimentosagroecologicos)
- Agrónomo.
- Empresa familiar de Ganadería Regenerativa y Manejo Holístico-PRV.
- Agroecología.
Monday Mar 30, 2020
Monday Mar 30, 2020
- Limpieza de vegetales.
- Masa madre: aclarando algunas dudas.
- Yerba mate, sí o no.
- Alimentación y ansiedad.
Monday Mar 23, 2020
Monday Mar 23, 2020
- Avena arrollada para empanar.
- Kéfir de agua: conservación en heladera.
- Caldo de huesos: detalles de la cocción
- ¿Por qué la evolución no es Paleo? Introducción.